Сладкая, насыщенная и сдобная пасха. Пасхальный кулич: самый вкусный рецепт! Сладкая пасха рецепт

Рецепт этой пасхи придумала моя мама, выпекая каждый год дома пасхальные куличи, учитываешь все тонкости и нюансы этого дела, в итоге получился самый проверенный, вкусный и надёжный вариант праздничной пасхи, которую каждый легко приготовит, следуя этому рецепту! Когда приходят гости и пробуют эту вкуснейшую торжественную выпечку, наша пасха остаётся вне конкуренции…самая вкусная, пышная, красивая, сытная, богатая и долго не черствеет! Записывайте, запоминайте и добавляйте в закладки этот удивительный рецепт, который послужит вам на славу в приготовлении вкусной пасхи на светлый праздник Пасхи!

Первым делом готовим опару для дрожжевого теста:

Только в тёплое домашнее молоко добавляем прессованные свежие размятые дрожжи, сахар песок, просеянную пшеничную муку, щепотку обычной соли для усиления вкуса. Всё тщательно перемешиваем до полного растворения, и, накрыв и укутав кухонным полотенцем опару, ставим её на 2-3 часа в тёплое место, периодически заглядывая к ней (чтобы не убежала). За это время опара расшумится, вырастет и увеличится в размере в несколько раз. Подберите удобную посуду для опары (банка на 2 литра или кастрюлька большая) так как масса значительно увеличится и важно не дать ей убежать, но дать простор свободно расти!

По одному вбиваем и взбиваем 10 куриных яиц и 5 желтков венчиком до однородности.

В готовую разросшуюся опару вводим все ингредиенты: растопленное сливочное масло (не горячее, но жидкое), сахар песок или пудру сахарную, яичную взбитую массу, муку пересеянную, ванилин или ванильный сахар, предварительно распаренный изюм.

Замешиваем тесто не крутое, мягкое, эластичное, податливое, отстающее от рук, и ставим его в тёплое место, укрыв кухонным полотенцем. За необходимое время даём тесту увеличиться в два и более раза, хорошенько подойти, разойтись и разрастись. После всех превращений тесто готово к выпечке!

Выпекаем пасхи :

Заготавливаем формы для выпечки, выстилаем дно и бока пергаментной бумагой и промазываем её маслом растительным. Каждую форму индивидуально заполняем на ½ её объёма, из расчёта увеличения теста, тогда при выпечке у пасхи будет красивый куполок. Если заполнять формочку для выпечки на 1/3 то получим пасху уже без куполка, обычную, классическую.

Оставим заполненные формы тестом на 30-40 минут для расхождения выпечки. Тем временем прогреваем духовку до 180 градусов. Перед загрузкой выпечки смазываем верх яйцом и немного накалываем бока пасхи, чтобы их не рвало. Выпекаем 30-40 минут до готовности, поставив на низ духовки сосуд с простой водой (не пригорит низ, и выпечка не будет сухой).

Глазируем куличи :

Быстро и точно взбиваем белки с сахарной пудрой, лимонным соком до устойчивой белоснежной пены и остывшие готовые пасхи щедро окунаем в глазурь, присыпав далее золотыми и серебряными крошками, а также разноцветными тематическими украшениями.

Приятного аппетита и доброй Пасхи!

Для опары:

  • Молоко 1 л.
  • Дрожжи 180 гр.
  • Сахар 1 стакан
  • Мука 1 ½ стакана
  • Солька

Для теста:

  • Масло сливочное 300 гр.
  • Яйца 15 – 20 шт.
  • Сахар 3 стакана
  • Мука 3 кг.
  • Изюм/цукаты/ванилин
  • Формочки/пергамент

Глазурька:

  • 2 белка
  • 2 ст. сахарной пудры
  • украшения

Православные начинают печь пасхи куличи.

"Главред" собрал лучшие рецепты главного пасхального блюда.

Сладкая пасха: рецепт

Ингредиенты :

  • мука – 1 кг;
  • молоко – 400 мл;
  • яйца – 7 шт. + 1 желток;
  • сахар – 300 г + 2 ст. л.;
  • сухие дрожжи – 50 г (столовая ложка с горкой);
  • сливочное масло – 250 г;
  • ванильный сахар – 3 пакетика (30 г);
  • соль – 7 г (3/4 ч. л.);
  • изюм – 100 г (лучше мелкого);

Для обмазки куличей:

0,5 стакана сахара

Как готовить:

Для опары подогреть половину молока и растворить в нем дрожжи. Добавить 2 ст. л. сахара и часть муки (можно просеять). Тесто по консистенции должно быть, как густая сметана (см. фото).

Оставить опару на 3-4 часа в теплом месте. Главный показатель готовности опары – она должна начать опадать.

Изюм замочить в ХОЛОДНОЙ воде. Подогреть оставшееся молоко. Сливочное масло растопить.

Яйца с желтком взбить миксером вместе с двумя видами сахара и добавить соль. Взбивать нужно не сильно, просто, чтобы они хорошо размешались.

С изюма слить воду, несколько раз промыть и просушить.

Добавить к опаре оставшееся молоко, растопленное масло, яичную массу (масло можно смешать с яйцами для удобства). Тщательно перемешать.

Добавлять просеянную муку частями. Ее может понадобиться меньше 1 кг. Тесто должно быть густым, но еще очень вязким.

Затем добавить изюм, еще раз вымешать ложкой. Оставить в тепле где-то на 2 часа. Тесто сильно растет, поэтому лучше сразу переложить в емкость побольше.

Формочки для куличей хорошенько смазать растительным маслом. Тесто разложить где-то на 1/2 формочек.

Небольшой совет : если тесто липнет к рукам, доставляя неудобство, то руки можно присыпать мукой или смазать растительным маслом (именно руки – в тесто муку лучше не добавлять, чтобы оно было нежнее).

Теперь нужно из теста как бы выдуть булочки. Для этого нужно сжать тесто кулаком одной руки и через отверстие вынуть булочку. Тесто разложить где-то на 1/2 формочек. Отставить на 20-30 минут. Лучше сразу подготовить и другую партию, потому что пасхи выпекаются довольно быстро.

Выпекать пасхи в разогретой духовке до готовности.

Для глазури в охлажденный белок добавить маленькую щепотку соли и взбить в 1/2 стакана сахара. Сахар вводить, когда белок будет очень пышным. Нужно его добавлять понемногу, не переставая взбивать.

Готовые куличи охладить, смазать глазурью и присыпать кондитерской посыпкой.

Простой рецепт пасхи: видео

Ингредиенты :

  • на 500г муки (получится 2 крупных кулича);
  • 5 яичных желтков;
  • 175г сахара;
  • 150г сливочного масла (растопленного);
  • 1ст.л. смальца (растопленное сало, можно заменить растительным маслом);
  • 250 мл молока;
  • 1,5 ч. л. сухих дрожжей;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • куркума и мускатный орех по вкусу;
  • цедра половины лимона;
  • 200 г изюма.

Как готовить:

Творожная пасха: рецепт

Ингредиенты :

  • нежирный творог - 600 г;
  • сметана 25% - 150 г;
  • сливочное масло - 100 г;
  • сахар - 200 г;
  • ванилин - 40 г;
  • изюм - 50 г;
  • курага - 50 г;
  • грецкие орехи - 50 г;
  • шоколад – 150 г.

Как готовить:

Творог протереть через сито два-три раза, чтобы сырная масса стала воздушной. Сливочное масло растопить на водяной бане до мягкого состояния.

В миску сложить творог, сметану и масло. Все перемешать до однородного состояния. Добавить сахар и ванилин и снова перемешать.

На морковной терке натереть шоколад и поставить его в морозильную камеру, пока стружка не станет твердой и рассыпчатой.

Измельчить грецкие орехи скалкой, а курагу и изюм замочить в теплой воде. Дать им размокнуть, после чего выложить сушиться на бумажное полотенце. Курагу порезать на мелкие кусочки.

В сырную массу всыпать по очереди шоколад и сухофрукты, тщательно перемешивая.

Форму для творожной пасхи застелить марлей, сложенной в три-четыре слоя. Выложить сырную массу в форму и завязать ее сверху.

Перевернуть форму узкой стороной вниз и поставить на емкость, в которую будет стекать сыворотка. Сверху поставить пресс (подойдет двухлитровая банка с водой).

Отправить пасху в холодильник на 12 часов.

Аккуратно разобрать форму и снять с пасхи марлю.

Рецепт пасхи в духовке

Ингредиенты :

Для опары:

  • дрожжи свежие – 50 г;
  • молоко – 1/2 стакана;
  • мука – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.

Для теста:

  • желтки куриных яиц – 8 шт.;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 950 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • сметана – 200 г;
  • сахар – 2 ст.;
  • изюм – 2 горсти;
  • масло подсолнечное – 4 ст. л.;
  • соль – 1/2 ч. л.

Для помадки:

  • белки куриных яиц – 2 шт.;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • посыпка кондитерская – 50 г.

Как готовить:

Пасха классическая: рецепт

Ингредиенты :

  • 500-600 г муки;
  • 1,5 стакана молока;
  • 6 яиц 150-200 г сливочного масла;
  • 2 стакана сахара;
  • 40-50 г прессованных дрожжей;
  • 50 г изюма;
  • 50 г фруктовых цукатов;
  • 50 г сухого миндаля;
  • соль, ванилин или ванильный сахар по вкусу;
  • немного муки для обсыпки.

Как готовить:

Для опары растворить в молоке дрожжи и одну столовую ложку сахара. Постоянно размешивая, добавить 150-200 г просеянной муки. Размешать (чтобы не было комков) и поставить в теплое место.

Яичные желтки отделить от белков. Последние поставить в холодильник. 5 желтков растереть с оставшимся сахаром. Растопить сливочное масло и дать тому остыть до температуры тела.

После того как опара увеличится вдвое, добавить в нее желтки, растертые с сахаром, а также соль и ванилин – и тщательно все перемешать.

Охлажденные белки взбить в пену и ввести в опару. После чего, помешивая, добавить муку. Замешивать тесто, пока в нем не появятся пузырьки воздуха (оно должно начать свободно отставать от стенок посуды). По консистенции тесто должно быть жиже, чем тесто на пироги, но гуще, чем на оладьи.

Накрыть тесто и держать его в теплом месте, пока оно не увеличится в несколько раз.

Изюм промыть, высушить и обвалять в муке. Цукаты нарезать кубиками. Миндаль очистить и мелко нарубить. Добавить все в тесто, после чего тщательно вымешивать 5 минут.

Снова поставить тесто в теплое место.

На дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги, стенки смазать растительным маслом и обсыпать мукой. Разложить подошедшее тесто в формы (примерно на 1/3 высоты), дать тесту подняться до краев формы и смазать верх кулича оставшимся желтком.

Выпекать при температуре 180 градусов до готовности (примерно 40-60 минут), время от времени осторожно поворачивая формы.

После того как поверхности кулича зарумянятся, лучше накрыть их кружками бумаги, предварительно смоченными в воде.

Готовые куличи осторожно вынуть из форм и дать остыть.

Украсить пасхи и поставить в теплое место на ночь доходить.

  • Я обожаю праздник Пасхи! К стыду своему, я проникаюсь вовсе не великим значением этого светлого дня, а обычной бытовой человеческой радостью – предпраздничными хлопотами с обязательной уборкой дома, подготовкой пасхальных корзинок для каждого, даже самого маленького, ночными сборами в церковь и пр. Но самая большая моя радость – это тот момент, когда я начинаю печь… За 20 лет «стажа» я выбрала для себя наиболее удачные рецепты самого вкусного пасхального кулича, фото которых и детальное описание предлагаю вам сегодня, милые мои читательницы, дорогие королевы. Порадуем семью вкуснейшей ароматной выпечкой в такой светлый радостный праздник!

    РЕЦЕПТЫ:

    Настраиваемся на нужный лад: мое правило для лучших куличей

    Лет пятнадцать назад, когда мои старшие дети были еще совсем крошками, я могла печь только ночью, когда уложу их в кровать. Пасхальная выпечка – это особое действо, она не терпит суеты, раздражения и недовольства. Поэтому я включила радио, которое не слушала уже сто лет (государственное вещание), и начала замешивать тесто. В тот момент по радио шла передача, где рассказывали о значении праздника Пасха, обычаях разных славянских народов, церковных службах и правилах.

    Я слушала с огромным интересом. Передачу вела монахиня из известного монастыря, легким певучим голосом она рассказывала много неизвестного и интересного, такого, что мало где прочтешь и услышишь. Странно, но слушая ее речь, я просто физически почувствовала, как в душе поселяется настоящий покой и тихая, светлая радость. Потом по радио началась всенощная церковная служба, и это еще больше наполнило меня чудесной благодатью.

    В тот раз пасхальные куличи получились на диво вкусными, пышными и красивыми. Выпечка была просто великолепной, дети и гости ели с удовольствием, и все мои куличики разошлись за 2 дня (а пеку я много!). С тех пор я не допускаю обыкновенного отношения к пасхальной выпечке – нет! Замешивать тесто, раскладывать его в формы, доставать и украшать куличи нужно только с особым настроем – это важно! И только потом имеет значение удачный и проверенный годами рецепт действительно вкусного пасхального кулича, но никак не наоборот, это 100%.

    Дорогие мои королевы, я поделюсь с вами своими «коронными» проверенными рецептами. Их всего три – именно эти куличи я отобрала методом проб и ошибок, и именно они получаются всегда. Есть рецепт для любителей «поколдовать» над тестом и ингредиентами, есть также классический деревенский, когда само тесто нужно вымешивать долго – около 40 минут (тогда получаются нежнейшее тесто невесомой консистенции). И последний – самый простой, который получается в 100% случаев, даже у самой неопытной хозяйки.

    Выбирайте любой

    Рецепт самого вкусного кулича с фото: воздушная сдоба от любимой кумы

    По этому рецепту куличи получаются мягкими и воздушными, потому что помимо удачного набора ингредиентов, основное правило этого теста – долгое вымешивание. Молодым хозяйкам советую пока за него не браться, для вас следующий рецепт, а этот подойдет для тех, кто любит «пошаманить» над выпечкой, и получить в итоге необыкновенно вкусную сдобу.

    Пасхальный кулич по этому рецепту самый вкусный, фото прилагаю:


    кулич на Пасху 2010

    К сожалению, я как-то не удосужилась сфотографировать изделия в разрезе, но могу вас уверить – куличики просто отменные!

    Рецептом поделилась чудесная подруга, по совместительству моя кума, настоящая хозяюшка, которая совсем недавно стала бабушкой . Вскоре ее старания оценит и маленький человечек)).

    Итак, приступаем. Что нужно:

    • 0,8 л молока комнатной температуры;
    • 6 яиц (лучше, если с темными желтками, тогда тесто красивее и аппетитнее выглядит);
    • 2-3 стакана сахара (я обычно ввожу 2,5 стакана);
    • 1 пачка маргарина (отправляем в холодильник на 2 часа, затем трем на терку);
    • 60-70 г свежих сырых дрожжей (это примерно чуть больше половины стограммовой пачки);
    • ванилин – 2-3 пачки;
    • щепотка соли (дрожжи не любят соль, поэтому не переусердствуйте. Но и без соли тоже не так вкусно, поэтому чуток в тесто кладем).

    Делаем опару:

    Дрожжи растираем в руках в крошку над миской, добавляем 1 ст. ложку сахара и растираем, вливая теплое молоко (все количество по рецепту). Добавляем маргарин, взбитые яйца, сахар, ванилин и соль. Все тщательно размешали и оставили в теплом месте на 8 часов. Обычно я ставлю на ночь, утеплив миску и сверху накрыв ситцевым полотенцем (можно затянуть пленкой).

    Замешиваем тесто:

    Через 8 часов замешиваем тесто. Всыпаем в опару примерно 2 кг просеянной муки, сухой изюм и вымешиваем тесто тщательно, около 40 минут. Периодически подсыпаем муку при вымешивании, если понадобится. Ставим в теплое место на 30 минут.

    Металлические формочки смазываем маслом и посыпаем сухарями, силиконовые и бумажные не требует никаких приготовлений. Заполняем емкости на треть тестом и ставим расстаиваться около плиты на 30 минут. Затем смазываем вверх кулича яйцом и ставим в духовку. Выпекаем до готовности.

    Готовность я определяю так: если пеку в железных формах, то смотрю, чтобы кулич отделялся от боковых стенок. При полностью пропекшемся изделии края как-бы чуть отстают от боковых стенок. В бумажных и силиконовых формочках для стопроцентной гарантии лучше проткнуть один кулич деревянной тонкой палочкой – если она останется сухой, то точно готово.

    Глазурь самая простая:

    3 яичных белка ставим в холодильник на пару часов (пока печем паски). Кстати, можно отделить белок от яиц, которые кладем в тесто. У нас будет 5 яиц и 3 желтка. Плохо тесту не будет, а нам и на глазурь хватит. Миксером взбиваем белки в крепкую пену, постепенно добавляя сахар (8 ст. ложек) и чайную ложку лимонного сока. Когда взобьем полностью, намазать сверху горячие куличи и посыпать посыпкой – тогда белок застынет корочкой. Если глазурь не застыла, то поставить паски в духовку на 5-7 минут.

    Мои пасочки в 2013 году по этому рецепту:

    А теперь один маленький секрет идеального сдобного воздушного теста:

    Чтобы долго не вымешивать, но получить воздушную, легкую и вкусную выпечку нужно добавить в тесто при замесе обычной водки. Пропорция: примерно 1 ст. ложка на 1 кг муки. Так и в моем рецепте – кума вымешивает «классически», пыхтя по 40 минут над тестом, а я уже давно добавляю водочки (2-3 ст. ложки на указанное количество ингредиентов) и замешиваю тесто стандартно . Результат отличный!

    Рецепт пасхального кулича, который всегда получается – 100%

    Этот рецепт меня еще ни разу не подвел. Пользовалась им еще со времен студенчества, когда и печь-то особо не умела. Но этот кулич получается всегда! Рецептура проста до невозможного, но требует большего, чем обычно, количества продуктов.

    У меня получалась вот такая чудесная пасхальная выпечка:

    Что нужно:

    • 10 яиц;
    • 1 л молока;
    • 400 г масла или маргарина;
    • 4 ст. сахара;
    • 100 г сырых дрожжей.

    Яйца смешиваем с сахаром и взбиваем миксером. Если миксера нет, то взбиваем венчиком или просто растираем ложкой. Масло растапливаем и чуть остужаем, чтобы не вводить горячим. В теплом молоке распускаем дрожжи (я обычно крошу их в руке и ссыпаю в глубокую тарелку, в которой и развожу небольшим количеством молока до полного растворения). Все смешиваем.

    Оставляем такую опару надолго – не меньше, чем на 15 часов. Не бойтесь, тесто не перекиснет и не будет горчить. Далее всыпаем 2 кг муки, промытый распаренный изюм и вымешиваем. Можно добавить еще и цукаты, порезанную кусочками курагу, орехи, в общем, все, чего душа пожелает.

    Внимание! Это тесто не будет таким, как классическое сдобное дрожжевое по консистенции! Оно должно быть жидковатое, так и нужно, просто четко придерживайтесь рецепта и всё получится. Проверено не раз, не волнуйтесь!

    Раскладываем по формам, заполняя их меньше, чем на треть – тесто очень увеличивается в объеме. Оставляем на 20-30 минут на плите для подхода. Выпекаем до готовности, украшаем глазурью.

    Получается примерно девять средних по размеру куличей.

    Вкусный рецепт пасхального кулича с фото, найденный в интернете и опробованный лично. Просто бомба!

    Вот уже несколько лет подряд я пеку совершенно изумительные пасочки по рецепту, «стибренному» в интернете. Подсмотрела я его у известной блогерши-домохозяйки Марины Ярославцевой, которая ведет блог на ЖЖ. Марина уверяла, что по её рецепту пасхальные куличи получаются самые вкусные, и, увидев фото, я прониклась так, что решила попробовать испечь такие же.

    Что нужно:

    • 300 мл молока;
    • 200 мл сметаны;
    • 200 г масла;
    • 500 г сахара;
    • 25 г сухих дрожжей;
    • 5 яиц;
    • 0,5 ч. л. соли;
    • 2 пакетика ванилина;
    • 3 ст. ложки коньяка, водки или самогона;
    • половина лимона (натереть на терке кожуру для цедры);
    • по щепотке молотых шафрана и тимьяна (добавляем в сметану).

    Я пеку ночью, поэтому опару ставлю утром. А если печь вы будете как все нормальные люди , то опару лучше ставить на ночь.

    Итак:

    В сметану добавить цедру половины лимона и тимьян с шафраном. В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сметану. Взбиваем яйца со сливочным маслом и сахаром (масло перед этим оставить на час на столе для размягчения). Все перемешиваем и оставляем на 8 часов.

    Опара не поднимается совсем, перемешивать ее, как и в предыдущем рецепте не нужно. Когда опара отстоится, просеиваем 3 стакана муки и вводим в опару + соль, ванилин и коньяк. Вымешиваем и постепенно добавляем еще муку, пока тесто не станет мягким. По консистенции оно также не совсем похоже на классическое тесто, поскольку должно оставаться чуть влажным, мягким и очень нежным. Это тесто не делаем крутым, ни в коем случае!

    должно быть вот таким – это фото с сайта Марины, очень наглядно:

    Вымесили до однородности, добавили изюм и прочие сладости и сразу вымесим еще раз. Заполняем формочками на треть, не больше, и ставим на плиту или в другое теплое место на полтора часа (лучше накрыть полотенцем, чтобы будущие куличи не взялись корочками). В идеале, как пишет автор рецепта, до края формы после расстойки теста должно остаться не больше 3 см. Это верный знак, что формы можно отправлять на выпечку. Я пеку этот супер-кулич уже несколько лет и обычно у меня так и происходит, все получается.

    Выпекаем в горячей духовке на среднем огне (180 С) около 20-30 минут (смотря какая форма и размер пасок).

    Сама Марина предупреждала, что готовить эти куличи нужно только в бумажных формах, и я правило не нарушаю, так как выпечка получается очень нежной, просто хрупкой, но также и нереально вкусной! Пока не остыли, куличи не трогаем, чтобы не поломать!

    Добавлено : куличи печем в формах не больше 10 см в диаметре, иначе серединка не пропечется и осядет. Вкус будет классный, на это не влияет, но сам кулич будет не такой воздушный.

    Рецепт нашла здесь .

    Заранее извиняюсь перед своими читателями – конечно, у меня не самые идеальные фото, зато эти рецепты пасхальных куличей самые вкусные и великолепные (по крайней мере, для моей семьи и всех гостей). Проверено не раз!

    Вкусной вам Пасхи!

    С любовью, Ирина Лирнецкая

    Пасха простая

    2,5 кг. свежего творога, 1 стакан сметаны, 200 г сливочного масла, 2 ч.л. соли, полстакана сахара.

    Тщательно перетереть отжатый творог, добавить сливочное масло, сметану, посолить, посыпать сахаром и перемешать до получения однородной массы.
    Салфетку из тонкой ткани или марлю смочить водой и уложить в форму, выложить массу, прикрыть концами салфетки, крышкой и поставить под гнет. Через 12-24 часа, когда стечет сыворотка, аккуратно перевернуть пасху на блюдо.

    Пасха с изюмом

    На кило творога:
    200 гр. масла, 400 гр. сметаны, 2 стакана сахара, 3 желтка, цукаты, полстакана изюма, 100 гр. орешков, ванилин.

    Творог протереть, смешать с маслом, добавить сметану, сахар, растертый с желтками, ванилин, изюм. цукаты, орехи.
    Выдержать под гнетом.

    Пасха с кардамоном

    1 кг. творога, 100 гр. сметаны, 0,5 стакана изюма, 100 гр. сливочного масла. 1 стакан сахара, цедра 1 лимона, 100 гр. апельсиновых цукатов, 2 зернышка кардамона, ванилин.

    Протереть свежий сухой творог,добавить яйца, сметану, хорошо перемешать, оставить на 20 минут. Затем добавить масло, изюм, лимонную цедру, сахар или мелко нарезанные цукаты, измельченные зерна кардамона. Перемешать до получения однородной массы.
    Уложить в форму - и под гнет!

    Пасха ванильная

    Экспресс-вариант
    600 гр. творога, 600 мл. сливок33% жирности, стакан сахара, ваниль.

    Протереть сухой творог через сито, и постепенно влить в него сливки, аккуратно смешать, завернуть в салфетку (несколько слоев марли), завязать и подвесить, чтобы полностью стекла сыворотка. После этого добавить сахар, ваниль, перемешать.
    Положить в пасочницу и оставить под гнетом на 40 минут.

    Пасха заварная

    1 кг. творога, 150 гр. сливочного масла, стакан сахара, 3 яйца, соль.

    Протереть творог. В отдельной посуде смешать масло, сметану и два яйца. поставить на огонь, довести до кипения при непрерывном помешивании. Горячую массу влить в творог, добавить еще одно яйцо, посолить, перемешать до однородности и выложить в форму. Поставить на холод.

    Пасха с фисташками

    1,2 кг. творога, 1 литр жирных сливок, 200 гр. сахара, 200 гр. сливочного масла, 200 гр. фисташек, 4 яйца, ваниль.

    Протереть творог через сито, смешать с яйцами, сахаром и ванилином, вымешать, добавить размягченное сливочное масло и измельченные фисташки.Постепенно вмешать сливки. Готовую массу выложить в форму и поставить на холод на 2-3 суток.

    Пасха царская

    800 гр. творога, 450 гр. сливочного масла, 5-6 желтков, 2 стакана сахара, 300 мл. сливок (взбить), ванилин, изюм, (цукаты, цедра или орехи)

    Сливочное масло растереть добела, добавить желтки, сахар, ванилин, еще растереть. Протертый творог соединить с полученной массой, добавить изюм или другие добавки.се хорошо растереть до получения однородной массы, прибавить взбитые сливки, перемешать сверху вниз, чтоб сливки не осели. Выложить в форму и поставить под гнет на 12 часов.

    Доброго времени суток!

    Поздравляю Всех со светлым праздником Пасхи!

    Каждый год на этот большой праздник я стараюсь печь пасхальные куличи. Можно конечно же купить в магазине готовую пасху, она бывает очень вкусная и практически как домашняя. Но мне кажется атмосфера праздника немного теряется. Как приятно и уютно в доме, когда стоит аромат этой выпечки, и когда ты собственными руками вымешиваешь и вкладываешь душу в тесто. Делаю их всегда по одному рецепту, я люблю когда выпечка получается довольно сладкая из тяжеловатого теста (очень сдобного), и обязательно на домашних яйцах. Процесс приготовления конечно долгий, но надо хорошо дать пару раз подняться тесту, чтоб выпечка не пахла дрожжами. А самое главное это хорошо вымесить тесто, тогда пасха хорошо подымется и сдоба будет как надо.

    Итак для приготовления понадобятся следующие продукты:

    мука пшеничная - 2 кг

    яйца домашние - 15 штук (желтки)

    сахар - 4-4.5 стакана

    соль - 1 неполная чайная ложка

    дрожжи - 130 грамм

    маргарин сливочный - 250 гр

    топленое свиное сало - 150 гр

    молоко 2.5% жирности - 3 стакана

    изюм - 200грамм

    ваниль, цедра лимона и апельсина

    коньяк - 2 столовых ложки

    Для начала делаем опару: молоко немного подогреваем, разводим в нём дрожжи, добавляем 3 столовых ложки сахара и 5 столовых ложек муки, аккуратно перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим в теплое место чтоб подошло. Тем временем яйца отделяем белки от желтков. В тесто понадобятся только желтки, добавляем в них сахар, хорошо взбиваем. В казанке растапливаем маргарин и свиной жир. Смешиваем желтковую массу с растопленным маргарином с жиром и солим.

    Когда опара подойдет, добавляем постепенно и аккуратно перемешивая подготовленную желтковую массу, ваниль, цедру, коньяк и муку где-то грамм 700. Даём тесту подняться (оно должно быть жидковатым), после чего опять добавляем всю остальную муку, хорошо его вымешиваем и ставим подыматься на часа 2-3. Когда тесто подымется, его нужно опять хорошо вымесить и добавить запаренный изюм, тесто готово когда оно не расплывается и не прилипает к рукам. Я вымешиваю и даю подняться готовому тесту 2-3 раза.

    Берем формочки, смазываем их растительным маслом. Любое печенье разминаем в крошку при помощи скалки и обсыпаем формочки, чтоб пасхи не прилипали. Раскладываем тесто по формочкам и даём в последний раз немного подняться. Разогреваем духовку до 180С и ставим выпекаться формочки с тестом на минут 30.

    Пока пекутся пасхи, готовим глазурь из белков которые остались. На 10 белков идет 1 кг сахара, хорошо взбиваем миксером до густой и перламутровой пены.

    Когда пасхи подрумянятся, достаем их из формочек и сразу горячими смазываем глазурью из белка, украшаем цветной посыпкой.

    Еще из этого теста я обязательно делаю пирог с вишней. Берем тесто, выкладываем в форму слоем 2-3см, сверху выкладываем вишню без косточек, посыпаем немного сахаром и мукой. Сверху на вишню выкладываем решетку из теста и ставим в духовку на 180С выпекаться 30 минут. Верх пирога тоже можно смазать глазурью из белков. Ну а если остаётся белковая глазурь, пеку из неё безе, нужно просто выложить на противень чайной ложкой безе и поставить в духовку на 130С где-то на час.

    Вот и всё. Праздничная Пасха готова! Приятного аппетита.